Primera generación de Gastronomía del ITSZ realiza evento “Pop Up”

31 Mayo 2018

Zacapoaxtla.- Alumnos de la Licenciatura de Gastronomía del Instituto Tecnológico Superior de Zacapoaxtla (ITSZ), culminaron sus actividades escolares con un banquete que ofrecieron a sus familias de nominado “Por Up”, como agradecimiento por el apoyo que recibieron durante el tiempo que duraron sus estudios, de esta que será la primera generación egresada de esta carrera.

            Elena Navarro Carrillo, docente de la materia de cocina experimental, explicó que los estudiantes de octavo semestre culminaron su preparación académica y a partir del mes de junio iniciarán las residencias profesionales, algunos de ellos viajarán a las zonas turísticas más prestigiadas del país como la Riviera Maya, Los cabos, las playas de Guerrero, además de hoteles y restaurantes de Puebla y la Ciudad de México.

            Explicó que los alumnos de Zacapoaxtla y municipios de la sierra Nororiental, se encuentran preparados para trabajar en cruceros, restaurantes de cocina mexicana e internacional y es a través de los convenios que estableció el Tecnológico, que se lograron los vínculos para que los estudiantes puedan prepararse en empresas de prestigio.

            El último banquete que ofrecieron a sus padres, consistió en siete tiempos, primero un souflé de quintoniles como parte de la cocina spa, más tarde sirvieron un fussilly a la poblana como parte de cocina fusión entre Italia y México, un sorbete de menta con una falsa tierra de chocolate, una empanada de chicharrón, una almeja con jalea de pepino y finalmente prepararon un sorbete de betabel y un saint honoré con chile y pinole.

            La docente destacó que se trata de una carrera costosa, pero que los jóvenes de la sierra Nororiental tienen la fortuna de que cuentan con la opción de estudiarla en una escuela pública como lo es el Tecnológico de Zacapoaxtla, de donde en próximos meses se graduarán de Gastronomía más de 80 alumnos.

            Por su parte la estudiante Samantha Ramírez, presentó el segundo tiempo y explicó que el fussilly consta de la combinación de las cocinas mexicana e italiana, ya que los ingredientes principales fueron el chile poblano, la pasta fusilly, acompañada de una salsa de pimiento morrón.

            En su caso comentó que realizará sus prácticas en un hotel ubicado en Ensenada Baja California, lo cual representa un gran reto, ya que por una parte enfrenta la alegría de iniciar su actividad en el sector laboral y por otra se siente nostálgica de culminar sus estudios, ya que se crearon lazos de amistad tanto con sus compañeros como con sus docentes, además del cariño y agradecimiento al Instituto Tecnológico.

            De igual manera el alumno Javier Castillo presentó el sexto tiempo que se utiliza para limpiar el paladar y consistió en un sorbete de betabel, acompañado con una crema batida de queso crema, y señaló que realizará sus prácticas profesionales en Cancún, Quintana Roo.

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