Realizarán segunda muestra de Gastronomía en Atacpan

1 Septiembre 2016

Zacapoaxtla.- El próximo 27 de septiembre, se realizará la segunda muestra gastronómica indígena en la junta auxiliar de Atacpan, perteneciente a este municipio, en la cual mujeres de esta localidad mostrarán los platillos y bebidas que se conservan en esta región de Puebla y que datan de antes de la llegada de los españoles.

            Lucila Tamanis Peralta, comentó que en el 2015, un grupo de mujeres emprendedoras de la comunidad, en coordinación con personal de la jurisdicción sanitaria número tres, organizaron la primera muestra, en donde se mostraron los alimentos que se preparan en esta junta auxiliar y la manera en que son elaborados por mujeres originarias de Atacpan.

            Explicó que al igual que en el año pasado, la muestra gastronómica se llevará a efecto en el marco de la fiesta patronal en honor a San Miguel Arcángel, la cual se desarrollará del 24 al 29 de septiembre, en donde dijo que los visitantes podrán conocer las tradiciones de esta región, principalmente danzas, música de viento, así como procesiones y juegos tradicionales.

            Moisés Ascención Fernández, promotor de salud en Atacpan, explicó que la iniciativa de realizar este evento, surgió de manera conjunta con el grupo de mujeres, pero destacó que también participarán las instituciones educativas de esta localidad, las cuales mostrarán la manera de elaborar el plato del buen comer y se promoverá el consumo de alimentos sanos y dejar a un lado la comida chatarra.

            Tamanis Peralta afirmó que se elaborarán cinco tipos diferentes del tayoyo ranchero, de alberjón, de papa y de frijol, pinole, alberjones con nopales, tamales, gorditas, tortillas de maíz y de trigo, chiles en vinagre, huitlacoche, pan tradicional, variedades de salsa, entre otros.

         Además de los alimentos, se presentarán bebidas como atole de grano, atole con panela, yolixpa, vinos de membrillo y pulque, también Tamanis Peralta relató que ante la falta de regalos para los niños que cumplían años, sus abuelos les preparaban como obsequio un alimento llamado pichi, a base de grano de maíz, el cual lo ponían a hervir con panela y daba como resultado una bebida dulce de gran sabor y propiedades alimenticias, alimento que será presentado el próximo 27 de septiembre.

            Para el día 24 de septiembre se llevará a cabo la coronación de la Reina, la cual será electa entre dos señoritas que participan como candidatas que son Jaqueline Santos Noriega de 14 años de edad y Aline García Morales de 15 años de edad, quienes invitaron a los ciudadanos en general a que acudan a las celebraciones a San Miguel Arcángel, en donde podrán conocer las tradiciones de esta localidad y la amplia gastronomía con la que cuentan y ofrecerán a los visitantes durante toda la fiesta patronal, especialmente el día 27, cuando se celebre la segunda muestra gastronómica.

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