15 Junio 2024
Zacapoaxtla.- Trece cocineras tradicionales,
participaron en el primer foro gastronómico
organizado este sábado 15 de junio por el Instituto
Tecnológico Superior de Zacapoaxtla denominado “La
mujer en la cocina tradicional”.
La Directora del Tecnológico, Arminda Juárez Arroyo
inauguró este foro y en su mensaje dijo que fue un
orgullo contar con la presencia de las cocineras
tradicionales, quienes participaron con los alumnos
de la carrera de Gastronomía y les mostraron los
conocimientos que heredaron de las mujeres de sus
familias.
“Es un honor para mí dirigirme a ustedes en este
espacio, en donde la pasión por la comida y la
cultura de nuestro Estado y nuestra región, se
fusionan de manera única, agradezco a los maestros
de la Licenciatura en Gastronomía por organizar este
importante y a los jóvenes y señoritas por
integrarse, de verdad, esto es parte del proyecto
académico, donde ve ustedes la parte práctica de su
carrera”, señaló la Directora General del ITSZ.
Griselda Castillo Damián, cocinera reconocida a
nivel estatal y nacional, dijo que es orgullosa
egresada del Tec Zacapoaxtla, y felicitó al
Instituto por organizar este tipo de eventos, en
donde las nuevas generaciones de estudiantes, tienen
la oportunidad de aplicar sus conocimientos y
aprender de las cocineras tradicionales de la
región.
Se prepararon platillos como los tradicionales
tayoyos de Zacapoaxtla, barbacoa de borrego,
mixiotes, chiles rellenos, empanadas, frijoles con
xocoyoles, tamales de ajonjolí, entre otras delicias
que preparan las manos de las mujeres que conservan
las recetas tradicionales de Zacapoaxtla y
municipios como Cuetzalan, Jonotla, Teziutlán,
Tlatlauquitepec y la ciudad de Puebla.
