Muestran Gastronomía tradicional de Atacpan
28 Septiembre 2015
Zacapoaxtla.-
Un grupo de más de 200 mujeres emprendedoras de la junta auxiliar de
Atacpan, apoyadas por la presidencia auxiliar y el promotor de salud
Moisés Ascención Fernández, llevaron a cabo este domingo 27 de
septiembre, la Primera Muestra Gastronómica de esta junta auxiliar,
en el marco de la fiesta patronal en honor a San Miguel Arcángel.
Frente
a la Iglesia de la población, la Presidenta del DIF Municipal,
Margarita Lobato Toral en conjunto con las mujeres, realizaron la
inauguración de la Muestra y ofrecieron pruebas de platillos
tradicionales, especialmente los tayoyos de alberjón, de papa y de
frijol, pinole, alberjones con nopales, tamales, gorditas, tortillas
de maíz y de trigo, chiles en vinagre, huitlacoche, pan tradicional,
variedades de salsa, entre tros.
Lucila Tamanis Peralta, integrante del grupo de emprendedoras,
afirmó que desde que se reunieron a mediados de este año, tomaron la
decisión de presentar su cultura y por ello organizaron esta muestra,
en donde además de los alimentos, se presentaron bebidas como atole
de grano, atole con panela, yolixpa, vinos de membrillo y pulque,
todo elaborado por habitantes de Atacpan y sus colonias.
Leonel Hipólito Félix, originario de la colonia Yanhuicapan, dijo que no solamente el yolixpa tienen propiedades curativas, sino el pulque, el cual sirve para el control de la diabetes, porque está elaborado a base de la fermentación de la llamada aguamiel que producen los magueyes y en medidas pequeñas mejora los niveles de glucosa de quienes padecen esta enfermedad.
Tamanis
Peralta relató que ante la falta de regalos para los niños que
cumplían años, sus abuelos les preparaban como obsequio un alimento
llamado pichi, a base de grano de maíz, el cual lo ponían a hervir
con panela y daba como resultado una bebida dulce de gran sabor y
propiedades alimenticias, alimento que fue preparado para esta
muestra.
Las mujeres elaboraron además un tamal con relleno de alberjón y hoja de aguacate, el cual tiene el sabor de un tayoyo pero envuelto en una hoja de milpa, además de que también presentaron el llamado hitacate, que es el alimento que las mujeres preparan para los hombres que se van a trabajar el campo, el cual consiste en tortillas con papa, frijol y salsa, envuelto en una servilleta de algodón.
La
Presidenta del DIF Municipal, Margarita Lobato Toral en conjunto con
el grupo de mujeres, inauguraron el evento, en donde participaron
mujeres como las señoras Rosa Cruz Tepancal, Simplicia García
Calderón, Sara Cruz Tepancal, la esposa del Presidente Auxiliar
Lucila Tamanis Peralta, entre otras mujeres trabajadoras de esta
junta auxiliar.
La Presidenta felicitó a las personas que participaron en esta Primera Muestra y los invitó a seguir conservando las tradiciones que son representativas de Atacpan y forman parte de la riqueza del municipio de Zacapoaxtla.
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